四川酸萝卜的做法

四川酸萝卜的做法

原料：

清水、粗盐，清水粗盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐（俺妈的经验是盐水达到饱和即可）、大料10颗，花椒30粒，剥皮的大蒜10瓣、白糖、白酒适量、各种萝卜。

做法：

1、泡菜坛洗干净晾干；萝卜洗干净，切块并晾干；

2、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，煮沸后使盐溶化，并加入大蒜、大料、花椒、白糖、白酒，晾凉待用；

3、冷却的盐水倒入泡菜坛中，水量最好到泡菜坛的2/3处；

4、萝卜倒入泡菜水中，最好能装满泡菜坛；

5、盖上泡菜坛的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，5-10天后就做好了。