红萝卜怎么腌制
答案:3 悬赏:80
解决时间 2021-01-07 23:51
- 提问者网友:心如荒岛囚我终老
- 2021-01-07 12:32
红萝卜怎么腌制
最佳答案
- 二级知识专家网友:西岸风
- 2021-01-07 12:43
萝卜的腌制(东北方法)
材料:萝卜(胡罗卜),大粒盐,醋,辣椒磨,糖,蒜,
做法:把萝卜洗干净,切成条状,然后先用盐腌制超过24小时,然后拿出来晾干,(充分风干,内部要又水分),晾晒时间超过12小时,然后把调料拌好,怎么个比例呢,比如萝卜 40斤 :盐 10斤 :醋4斤:辣椒磨4两:蒜1斤:糖4斤(用的时候记住,蒜要用那种榨汁机弄成糊状,辣椒也要特别是磨状的,) 把调料都拌一起,要均匀。
然后用勺子均匀的把这东西撒在萝卜上,然后腌制一小会就能吃了,(我家就是腌制这些的,)特别好吃,真的,萝卜的外表覆盖着腌料,里面脆,别提多过瘾了,真的,你们吃去吧。我家还有很多呢~!!在有,在东北能保存很长时间的,一冬天都没有问题啊,嗯,南方么,就要依照自己的气候和温度了
材料:萝卜(胡罗卜),大粒盐,醋,辣椒磨,糖,蒜,
做法:把萝卜洗干净,切成条状,然后先用盐腌制超过24小时,然后拿出来晾干,(充分风干,内部要又水分),晾晒时间超过12小时,然后把调料拌好,怎么个比例呢,比如萝卜 40斤 :盐 10斤 :醋4斤:辣椒磨4两:蒜1斤:糖4斤(用的时候记住,蒜要用那种榨汁机弄成糊状,辣椒也要特别是磨状的,) 把调料都拌一起,要均匀。
然后用勺子均匀的把这东西撒在萝卜上,然后腌制一小会就能吃了,(我家就是腌制这些的,)特别好吃,真的,萝卜的外表覆盖着腌料,里面脆,别提多过瘾了,真的,你们吃去吧。我家还有很多呢~!!在有,在东北能保存很长时间的,一冬天都没有问题啊,嗯,南方么,就要依照自己的气候和温度了
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- 1楼网友:慢性怪人
- 2021-01-07 14:22
我前几天才腌好一坛子干萝卜,朋友说太好吃了,又辣又脆.
一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒.
二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用.
三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了.
四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,今是美味.因为我去年也做了,今年好几个朋友都争着我给她们做.
一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒.
二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用.
三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了.
四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,今是美味.因为我去年也做了,今年好几个朋友都争着我给她们做.
- 2楼网友:荒野風
- 2021-01-07 13:45
腌酸辣萝卜
原料:红萝卜
调料:生姜5片、盐2小匙、白糖3大匙、白醋6大匙、清水500ml
做法:
1、将新鲜红萝卜去皮、生姜切片
2、将红萝卜切成粗条状,放入干净的盆内,放入两小匙盐用
3、锅内注入清水500ml,加入白糖煮至水开,白糖溶化,倒入白醋混合均匀,将煮好的糖醋水放凉
4、20分钟后,红萝卜开始腌制出水,用手将萝卜条抓捏一下,沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味
5、取两只可以密封的乐扣盒或其它容器,(不要用铁的),放入生姜片,萝卜条
6、倒入放凉的糖醋水,水量盖过所有食材,加盖密封放室温发酵2天,再放冰箱冰上半天再吃口感更好
烹饪小技巧:
1、做好这道菜的关键,第一是要给萝卜去生涩味,也就是要用盐把萝卜腌出水,再彻底的把水挤干。
2、配好酸甜水,白糖和白醋及清水的比例是1:糖 2:白醋 50:清。。记得要用好的白醋不要用醋精。
3、 温度会影响到发酵的时间长短,气温高就在室温发酵1-2天即可入味,气温低的话,可能要在室温发酵5-6天。
原料:红萝卜
调料:生姜5片、盐2小匙、白糖3大匙、白醋6大匙、清水500ml
做法:
1、将新鲜红萝卜去皮、生姜切片
2、将红萝卜切成粗条状,放入干净的盆内,放入两小匙盐用
3、锅内注入清水500ml,加入白糖煮至水开,白糖溶化,倒入白醋混合均匀,将煮好的糖醋水放凉
4、20分钟后,红萝卜开始腌制出水,用手将萝卜条抓捏一下,沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味
5、取两只可以密封的乐扣盒或其它容器,(不要用铁的),放入生姜片,萝卜条
6、倒入放凉的糖醋水,水量盖过所有食材,加盖密封放室温发酵2天,再放冰箱冰上半天再吃口感更好
烹饪小技巧:
1、做好这道菜的关键,第一是要给萝卜去生涩味,也就是要用盐把萝卜腌出水,再彻底的把水挤干。
2、配好酸甜水,白糖和白醋及清水的比例是1:糖 2:白醋 50:清。。记得要用好的白醋不要用醋精。
3、 温度会影响到发酵的时间长短,气温高就在室温发酵1-2天即可入味,气温低的话,可能要在室温发酵5-6天。
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