在发面过程中，碳酸氢钠有什么作用
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-02-27 20:33
- 提问者网友：美人如花
- 2021-02-27 11:09
在发面过程中，碳酸氢钠有什么作用
最佳答案
- 二级知识专家网友：為→妳鎖鈊
- 2021-02-27 12:35
发面食品的一个特点是有许多小孔.根据发酵粉(含碳酸氢钠与有机酸等)可与面粉,水混合直接制作发面食品的事实,说明碳酸氢钠在其中的作用
全部回答
- 1楼网友：转身后的回眸
- 2021-02-27 12:56
碳酸氢钠(nahco3)
因为nahco3在加热的时候可以分解,产生co2,从而使发出来的面变得松软
2nahco3=na2co3+co2↑+h2o
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