怎样辨别海参质地？泡发越大越好？

怎样辨别海参质地？泡发越大越好？

辨别海参质地及购买海参时需要注意以下几点：
购买时尽量不要买散装海参，购买正规包装海参会大大减小海参质地较差的可能，正规包装海参打开后应观察到参体干燥完整（好的参体应较为肥硕），参刺饱满挺直；
打开包装后轻嗅一口，气味应该是淡淡的海腥味，无明显腥臭味；
用手轻压参体，质地应较为坚硬，若较软说明海参水分较高未达标准；
泡发后海参色泽光亮，腹腔完好，且腹腔内无泥沙，肉质肥厚；以上均正常则说明海参质量够格，请放心享用吧！

鉴别方法：1.颜色黑褐、黄褐色；2.味道淡淡的鲜咸味；3.涨发率高肉质筋道。

　　海参并不是泡发越大越好哦，原因如下：
　　如果泡发过大，海参体内吸取大量水分，口感会下降，而且会导致营养成分的流失。一般海参，泡发长度是干海参的2倍左右，就差不多了。


　　辨别海参品质，可参照以下标准：
看刺形：参刺形状粗壮圆润的，比刺又长又尖又细的海参品质好。
看肉质：如果有条件，可从干海参横切面看肉质，纹理细腻，肉质紧实的品质好。
感硬度：把干海参握在手里，刺比较坚硬、重量轻的比较好。
闻味道：有淡淡的海鲜味，而不是很浓重的腥咸味道。
舔一舔：盐味不重。

看下面的海参筋，就是参肉下面的一条条富有韧性的条状物品。海参的80％的营养成份在于海参筋。海参筋越粗大，海参营养越多。也可以看参肉的厚实程度与弹性，如果像果冻一样有弹性，就是新鲜的海参。谢谢，望采纳。

形：
这里的“形”指的就是海参的外形。上品的海参，它的外形是很完整端正的，而且每个海参的大小基本上是均匀一致的。如果是外形有残缺的海参，有可能是商贩将海参的腐败部分挖去之后的剩余部分。
除了外形完整，还要看外形是否饱满。如果海参体形弯曲、干扁，说明海参是捕捞已久的，这类海参可能是被微生物污染造成变质，或是容易发生病变。
色：
上品的海参，颜色应当是深褐色或浅黑色，色泽并不均匀。
如果是颜色发白的海参，很有可能是腌渍海参，其盐分越多，营养就损失得越多。
如果是颜色漆黑并且很均匀的海参，有可能是商贩对其进行了化学处理。
质：
优质的海参，它的分量是比较轻的，而且很坚硬，不易掰开。轻轻敲击一下，能感到有木炭的空心质感。
劣质的海参，轻易就能掰断，并伴有盐结晶和杂质脱落，掂在手里分量也更加沉。