香菇鸡怎么做

香菇鸡怎么做

1、准备食材，将香菇、鸡肉、大蒜 、生姜分别洗净切好，待用。
2、热锅中倒油，放大蒜和姜末，熬一会儿。
3、将食材倒入锅中，快速翻炒，加点水，盖上锅盖焖一会儿。
4、大约20分钟后掀开锅盖，放盐等调料。
5、翻炒一会儿就可以出锅啦，香喷喷的，还冒着热气呢。

白条鸡斩成小块，凉水下锅焯去血水
捞出沥水，用热水冲洗干净
香菇七个洗净，去蒂切四瓣
中烧热水，焯烫香菇，捞出沥水
准备姜四片、八角两个、桂皮两块、干辣椒三个、香叶两片、花椒适量，一根葱
锅中注入适量油，爆香除葱段以外的香料
下入鸡块炒匀，烹入料酒
番炒均匀放两匙老抽，一匙生抽
继续炒，加入葱段
不停番炒，加入半勺白糖提鲜
加一碗水，水不要太多吆！盖盖焖煮十分钟
加盐调味，大火收汁
是不是有点干锅的感觉，这就正好了，加鸡粉出锅

我暂时保留我的看法！

香菇鸡
材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。

香菇5-6朵、鸡腿三只（小棒槌鸡腿）、姜一小块、葱一小把
准备调料:
花生油一匙（也可以用其他植物油）、盐少量、白糖少许（很少量，代替味精提鲜）、生抽一匙、蚝油一匙、料酒一匙、淀粉一小匙（3克左右）
制作过程：
1、香菇切成小朵、鸡腿剁成小块、姜切小片，葱切葱花待用。
2、将鸡腿和所有调料一起拌匀，再加入香菇，拌匀，腌制15分钟左右。
3、蒸锅加水，烧开后，将拌好的香菇鸡肉一起放入锅中，大火猛蒸10-12分钟即可。
4、出锅撒上葱花即可食用。
小提示:
1、如果能用现杀活鸡的肉做这道菜味道更好，如果只能买到冰鲜肉，鸡腿部位口感最嫩滑。
2、香菇很容易入味，生抽和蚝油都有咸味，所以盐一定不要放太多。
3、白糖能代替味精，提出整道菜的鲜味，但用量很少，不要放太多