酱香鹅怎么做好吃，酱香鹅的家常做法

酱香鹅怎么做好吃，酱香鹅的家常做法

用料  
处理干净的光鹅    1只    
葱、蒜、姜    适量    
米酒    半碗    
海鲜酱、柱候酱、花生酱    各2匙    
开水、盐、胡椒、片糖    适量    
陈皮    半个    
酱香焖鹅的做法  
姜切片、葱去头、尾，蒜去皮备用

光鹅斩脚、颈、亦晾干水备用，因鹅太大锅装不下，如果有锅装下鹅就可以不用斩。

烧热锅放下姜片、蒜爆下，就放鹅下锅一同爆，不时洒下米酒，把鹅的身两面爆至金黄色，这个步骤不用下油，鹅会有油出。

鹅两面金黄时就放开水（水一定要滚哦），接着放所有配料，将刚爆过的姜、蒜连葱一起放入鹅的肚内，大火加盖滚。20分钟后转中火，在滚过程中要不时两面反下，焖至用筷子在鹅身处插入。如果汁较多就开大火打开盖再滚一滚，使汁收干点。

鹅熟就关火不要马上打开锅盖，等鹅在锅内焖15分钟就可以上碟，放晾斩件淋上汁就OK。

小贴士
爆鹅时如果出油多，就将油倒掉，放水时一定要用刚滚开的水。放糖要用片糖，这样做出来的鹅汁才会效果好，够粘。