清汤鱼面怎么做？

清汤鱼面怎么做？

清汤鱼面材料：面粉80克，活草鱼肉50克，火腿丝10克，黄豆芽25克，鸡蛋1个，葱末、姜末各适量。调料：料酒、盐、清汤、干淀粉各适量。做法：1.鱼肉用刀背砸成泥，挑去刺，再用刀剁成泥；黄豆芽洗净；葱末、姜末用清汤泡上。2.面粉、淀粉掺在一起，用鱼泥、鸡蛋、葱姜水和成面团，反复揉搓，用布盖上饧一会儿，擀成韭菜叶宽的面条。3.烧开水下入面条煮熟，投入黄豆芽，捞出放入碗内，撒上火腿丝。4.烧开清汤，下入盐、料酒调好口味，浇在面条上即可。贴心提示：面条在氽烫时火不能太大，以免将面条煮煳，影响口感，使宝宝不爱吃。烧水时保持在80°C左右为好。