蛋糕奶油打发是搅拌器搅拌奶油的意思么?
答案:1 悬赏:10
解决时间 2021-10-25 04:20
- 提问者网友:富士山上尢
- 2021-10-24 07:24
蛋糕奶油打发是搅拌器搅拌奶油的意思么?
最佳答案
- 二级知识专家网友:持酒劝斜阳
- 2021-10-24 07:44
蛋糕奶油指的是淡奶油打发。望采纳淡奶油打发诀窍: 1)准备冰块。 2)将淡奶油倒入打发盆。 3)把盆放在冰块上。 4)因为淡奶油的量相对盆来说有些少,就要把盆倾斜些。 5)用打蛋器中速打。起大泡时加入樱桃酒和20g的糖。 6)打一会儿后,淡奶油的体积开始增大。加入剩余的20g糖。 7)转高速打。 8)当出现清晰的纹路时就快好了。此时打蛋器再转中速。 9)当打蛋器有受阻的感觉时,要随时停下打蛋器,并提起,当出现了短尖,且不会弯曲时,就打好了。 *注: 1)当出现纹路以后,要频繁检查短尖是否形成,此时很容易打过,成棉絮状就影响口感和卖相了。 2)打发淡奶油,开始的时候一定要用中速持续地打,不要着急。淡奶油不象植脂奶油那样容易打发。 3)淡奶油即使打发了,也比植脂奶油软。 4)淡奶油是不含糖的,要另外加糖,通常250ml淡奶油我会加40g左右糖,多些少些看个人的口味了,我喜欢清淡些的。5)有的淡奶油是Double Cream,这类的更好打发。 以前打发淡奶油时,总觉得挤不出花的纹路,感觉很软,不象植脂奶油那样硬硬的。现在发现,只要耐心打,多打一会儿,淡奶油也能打发得很好,挤出的花纹很清晰哦^_^。
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