炖鸡块怎么做

炖鸡块怎么做

美食原料： 主料：鸡500克 调料：味精5克,酱油25克,料酒10克,淀粉(玉米)25克,姜10克,盐3克,植物油50克 菜谱特色： 金黄色，咸鲜口。 制作方法： 1. 将鸡去头、颈、爪洗净，下清水锅内煮熟捞出； 2. 鸡剁成核桃大的块，原样码在盆内； 3. 炒勺打底油烧热，姜葱末炝勺； 4. 放酱油、料酒、高汤、精盐，将鸡整齐推勺内，在微火上焖10分钟； 5. 用水淀粉勾芡，翻身淋明油出勺。

材料:鸡肉、土豆、盐、料酒、生抽、葱、油、干辣椒、姜
做法
1）鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟
2）土豆去皮切1厘米见方的小块
3）锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，待水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟
4）加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可

据我本人吃的炖的来说。先把鸡块都切好放就高压锅里面，再放2小块桂皮和4～5个八角，然后加入十几个香菇和两把红枣，根据个人口味看放多少，等炖好后再根据个人口味放盐。

主料： 鸡 1000克
辅料： 火腿 50克 香菇（鲜） 25克 豌豆苗 10克
调料： 猪油（炼制） 25克 大葱 25克 姜 25克 味精 5克 盐 3克 料酒 15克 各适量
沙锅炖鸡块的做法：
1. 将鸡开膛，取出内脏，洗净后剁成大骨牌块，再洗净血污；
2. 火腿、冬笋切成片，用开水氽透，豆苗切成末待用；
3. 将汤锅置火上，放入水，开锅后将鸡煮透，找出晾凉，再择净毛根；
4. 将炒锅上火，加入底油，加旺火烧热，加入葱、姜块炝锅，随即下入鸡汤，汽开后，捞出葱、姜，加入料酒、盐、鸡块，用旺火烧开，倒入沙锅内，再放入冬笋、火腿，改用微火炖烂，食用时，加入味精、豆苗即成。

我暂时保留我的看法！