川味腊肉怎么炒才好吃?要加些什么配料?
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-10-17 03:06
- 提问者网友:别再叽里呱啦
- 2021-10-16 09:19
川味腊肉怎么炒才好吃?要加些什么配料?
最佳答案
- 二级知识专家网友:舍身薄凉客
- 2021-10-16 10:29
川味腊肉
川味腊肉也称家常腊肉,过去四川不论城乡,几乎家家都要制作。川味腊肉的制法非常简单,而口味则属适合全国各地的大众味。
原料:猪前夹或后腿肉5000克 精盐300克 花椒50克 柏树枝或花生壳、锯木屑适量
制法:
1.猪肉刮洗净,切成约5厘米宽的长条。
2.炒锅上火,下入精盐、花椒炒烫炒香,将肉条放入锅中翻动,至肉条发热且沾匀精盐及花椒时,将肉条起锅装入盛器内锅中剩余的精盐及花椒一并倒入盛器内并与肉条拌匀,腌制约7天后,取出肉条,挂在阴凉通风处吹干水气。
3.将肉条放入熏炉内,点燃柏树枝或花生壳、锯木屑,熏至肉条色呈棕红、肥肉发亮时,取出挂于阴凉通风处,晾干即成。
川味腊肉也称家常腊肉,过去四川不论城乡,几乎家家都要制作。川味腊肉的制法非常简单,而口味则属适合全国各地的大众味。
原料:猪前夹或后腿肉5000克 精盐300克 花椒50克 柏树枝或花生壳、锯木屑适量
制法:
1.猪肉刮洗净,切成约5厘米宽的长条。
2.炒锅上火,下入精盐、花椒炒烫炒香,将肉条放入锅中翻动,至肉条发热且沾匀精盐及花椒时,将肉条起锅装入盛器内锅中剩余的精盐及花椒一并倒入盛器内并与肉条拌匀,腌制约7天后,取出肉条,挂在阴凉通风处吹干水气。
3.将肉条放入熏炉内,点燃柏树枝或花生壳、锯木屑,熏至肉条色呈棕红、肥肉发亮时,取出挂于阴凉通风处,晾干即成。
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