世界上最好的咖啡店 和西餐店

世界上最好的咖啡店 和西餐店

2009年06月22日

　　咖啡厅企划书 咖啡厅，最早期也称为咖啡馆，其流行的时间同咖啡这种饮料本身是同步的，可以追溯到几个世纪以前。据说世界上第一间咖啡馆建于15世纪的麦加，在欧洲的出现则稍晚一些。在英国，最早的咖啡馆于1650年在英格兰的牛津开张，威尼斯最早的咖啡馆始于1683年。从那时起，这个行业就不断地扩展，直到今天仍然没有停止的迹象。许多地方的咖啡厅成了社交聚会的场所，在这里，知识分子、艺术家、思想家或作家们一边享受一杯香茗或咖啡，一边宣讲自己的学识、高见或哲学。作为饮用和品尝咖啡的场所，咖啡厅已经经历了很长的演变历史。如今，咖啡厅的风格方面，至少在建筑学和装饰方面，已经没有什么禁忌和限制，当今的流行趋势是折衷主义和混合型风格。 一、经营理念

　　淡化经济利益的短期追求，着力于人文意义的精心构建，着重维系和强化与顾客的感情联系，广交朋友，真正给消费者一份家的关怀，区别于其他咖啡馆的急功近利，以家的温情和朋友的热情，吸引新老顾客常来常往。

　　诠释咖啡文化,演绎现代生活,引领时尚潮流

　　二、市场定位

　　格调方面：咖啡厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、

　　休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面转变。

　　针对消费群体:商务旅客,成功人士,追求时尚潮流的年轻一族.

　　格调类型：以重现上世纪三、四十年代中产阶级家庭格局和家庭氛围为特色，以历史和文化为载体，展示旧日上海城市、明星老照片，摆放旧时留声机、广播、电扇和民国时期人物字画，配上沙发与红木餐桌椅，勾勒出老公寓中产阶级客厅和起居室风貌，加上书架和报刊的设置，爵士和沙发音乐的烘托，展现出一个散发艺术气息、极具个性特色的咖啡经营场所。

　　针对消费群体：社会人群 、爱咖啡族群 、周边院校学生。

　　三、市场分析

　　咖啡厅行业进入祁阳市场尚处于开发挖掘阶段,随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所,自从罗曼罗兰咖啡正式打开祁阳咖啡厅行业市场以后,咖啡厅越来越受到广大消费者的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著,使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间,市场发展潜力巨大.因此,作为本县唯一一家四星标准的现代酒店,咖啡厅的建设是一种必然的趋势,就目前祁阳咖啡业市场来看,我们的竞争对手仅有两家,罗曼罗兰咖啡以及老树咖啡.

　　罗曼罗兰咖啡,祁阳第一家真正意义上的咖啡厅,专业化的咖啡制作工艺,为祁阳咖啡业的拓荒者.而我本人曾参与了罗曼罗兰咖啡的前期筹备与培训计划,对其有一定的了解认识.罗曼罗兰咖啡是东莞欧登咖啡连锁机构湖南区总店旗下子公司,沿用了东莞欧登咖啡的管理体系,实行连锁经营模式,具有一定的品牌优势与人才储备优势,除专业咖啡外还经营西式牛排,中西式套餐等,由于进入祁阳市场最早,市场占有率达百分之五十以上.

　　老树咖啡,国内知名咖啡连锁店,经营模式与罗曼罗兰咖啡同出一辙,但老树咖啡的品牌知名度比罗曼罗兰更具有优势,曾传说欧登咖啡是老树咖啡旗下第二品牌,所经营的产品与罗曼罗兰大致相同,只是相比罗曼罗兰要晚一步进入祁阳.目前以上两家咖啡厅对祁阳咖啡业市场呈对峙状态.

　　咖啡连锁店所拥有的品牌优势与广告优势是我们目前所无法比拟的,但连锁店集团化的经营模式,程序式的管理制度是其优点也是其一大缺陷,各连锁店风格过于一致,产品服务模式化,无法彰显咖啡厅的个性化特色.我们所要做的就是怎样利用好灵活的管理机制,本土资源优势,发展个性化特色咖啡厅,并成功打入祁阳咖啡业市场.

　　咖啡行业在长沙已由进入转向逐步成长阶段，随着人们生活水平的不断提高，消费观念逐步改变，咖啡馆已成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所，尤其是都市白领和有一定消费能力的大学生对咖啡馆的青睐，使咖啡行业赢得了一定的上升空间。楼上铺是商业业态发展到一定程度的产物，社会既需要适合大众的传统店铺，也需要反其道而行之的、为少数人服务的个性店铺。楼上铺颠覆了传统的“顾客―店主”的关系，把“顾客”和“店主”都变成“朋友”，削弱了商业气氛，增加了情感消费因素。楼上铺小型咖啡馆无法具备连锁咖啡厅的品牌优势和广告优势以及客流量；但连锁化经营，风格趋同，服务模式化，楼上小店可发挥自身优势，通过广博的人脉，关怀备至的服务，独具特色的饮品，网络营销，口碑宣传等灵活多变的经营方式，在推广咖啡文化主题的同时，彰显个性特色，获取经济效益                                                                                                                                                                             什么是ICEHOTEL？最常见的反应是冰和雪建的酒店。 有人可能会说第一和世界上最大的。 但是，我们有更多的感动的故事告诉。 靠近你的电脑屏幕上，我们将在你的耳朵低声告诉他们。 和大多数公司一样，我们有一个历史和经营理念 。 我们的想法源于我们站在的地方; 尤卡斯耶尔维 。 这条流动在办公室窗户外的河流托尔讷，气候寒冷的北极， 北极光和午夜太阳。 在河边的每个赛季让我们获得鼓舞，无论是清澈的冰，还是激流冲击巨大的河船或，最近陷入茴鱼射击。 这就是我们承诺给世界各地的;与尤卡斯耶尔维和托尔讷河作为出发点，在艺术，自然，住宿和餐饮开发和提供感性，激励、独特的经验。这反映了一年四季。 所以它不只是我们每个冬天建立的酒店，而是一个短暂的艺术项目。 而且这还不是我们每个赛季创造的菜单，而是我们培养的许多瑞典拉普兰风味。 我们每年吸引来自世界各地的旅客到拉普兰，200公里的北极圈以北的小村庄。 他们中的许多，我们采取进一步的北部，探索高山，一直到北部挪威峡湾去访问。其他人将我们托尔讷河冰置于在世界城市如伦敦，东京 ，或在芝加哥、巴塞罗那公平的贸易。你看，我们的河流不仅是最完善的旅行之一 - 它也是在世界上最著名的。