我要做酱牛肉和土豆 怎么弄呢？？？

我要做酱牛肉和土豆 怎么弄呢？？？

牛肉酱土豆
　　主料：牛肉（牛键子肉最好啦），小土豆，辣椒
　　调味料：酱油，盐，姜
　　做法
　　1、牛肉洗净切成大块，辣椒洗净，姜切片
　　2、小土豆的处理
　　土豆的处理有两个方法，第一种较简单，将土豆洗净就好，这样做出的土豆连皮一起吃，看上去外皮抽抽巴巴的，吃起来外皮很有韧性，里面又很硬，很有咬头，当然要达到这种口感，炖的时间一定要够长。现在市面上卖的咸菜里，土豆往往不够硬，咬起来面面的，里面味道比较淡，那是因为炖煮的时间远远不够，土豆皮上蘸有味，里面却没有入味，真正的这道咸菜该是土豆炖得变硬了，里面也入味，咬起来哏啾啾的，才够好吃
　　第二种方法，就是不想煮得那么久，又希望土豆能入味法：将土豆剥皮，但是和普通的土豆挠子剥皮的方法不一样
　　做这个咸菜，一般会选择新下来的小土豆，所以不用土豆剥皮，那样剥下来的皮太厚，没有了皮，长时间的煮炖之后，土豆就烂了，不能保持原有的形状。因此，只用勺子将土豆表面的那层薄薄的皮刮下来就好，刮的时候要注意，不要破坏里面那层皮。实际上土豆外面那层新皮刮掉以后，里面还有一层薄薄的皮，有这层皮在，土豆既容易入味，又不容易煮烂变形，可以在一定的时间里保持形状，但是并不能像完全没有剥皮的土豆一样煮那么久，所以这样的土豆吃起来入味，但是没有上一种土豆长时间煮过后那么硬硬的有口感
　　3、下面就简单了，拿一只锅，放入水，放入牛肉，倒入酱油，酱油可以多放一些，放入整只的辣椒，数量随意

　　此时如果是没有剥皮的土豆，这个时候一起放入就可以了；如果是剥了一层皮的土豆呢，就要等牛肉煮过很久之后再放进去。这个时间的掌握是，在牛肉炖了很久之后，一两个小时吧，加入土豆，一起煮，锅里剩下的汤汁全收干了，土豆也熟了，就可以了，当然不可能计算很准确，差不多就可以了。

　　4、煮到牛肉烂熟，汤汁也收得差不多了，出锅就可以了。

　　整个做下来，大概要两三个小时到六七个小时不等，用电磁炉也可以，电饭锅，电锅都可以，当然煤气更好，但是高压锅压过的肉就比较没有味道了。

　　因为是咸菜一顿肯定吃不了的，可以等凉了之后，放在一个带盖子的容器里，放在阴凉的地方，吃的时候盛出来一部分，直接吃也可以，如果觉得太凉，用微波炉加热一下就可以了，加热的时侯要有盖子的容器，或者用保鲜膜盖好。不要放在冰箱里，不然土豆会返生的。

最简单的红烧牛肉(土豆） 做法： 好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加入土豆煮烂，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，即可。 原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒 配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可) 调味料:油,盐,味精,糖,酱油 做法: 1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片 2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了. 3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅. 要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.