什么是芝麻茶

什么是芝麻茶

芝麻茶 简介 这是湖南常德市汉寿县东岳庙等乡的特产，一般和炸红薯片，米饼，辣椒萝卜等用来待客。 用开水冲泡装入碗中的茶叶，芝麻，坚果（常用花生米，干豌豆，干黑豆，干黄豆等其中之一）， 姜（不一定要）即可得一碗香香的芝麻茶。 一定要趁热喝。 主料： 芝麻，花生，粳米 配料： 白糖： 先将芝麻和花生在锅中不放油慢火炒熟(因为如果芝麻和花生是生的，那么磨成浆后便没有香头)，然后和浸过水的粳米，一起用小磨磨成浆。锅中放下水，用火煮沸，然后将磨好的浆慢慢倒入，一边用勺搅拌均匀，调入白糖即成。 名家点评： 芝麻茶这款潮州小食中的甜品，之所以也称为“茶”，原因也和杏仁茶一样。 喝芝麻茶和喝杏仁茶一样，都要趁热喝，且要用小碗，才香，才有风味。 从历史上来看，杏仁茶和芝麻茶都是源于潮州府城(即现在的潮州市)，大都是小贩挑一副小担，摆一小牌(或在担上书写“杏仁茶”、“芝麻茶”字样)，摆卖于路口小巷边，让路人于小桌旁坐下慢慢品味，此情此景，真有点古城风韵。杏仁茶、芝麻茶味道浓香，独具风味，令人回味无穷，值得一尝。
古小吃芝麻茶
清《醒园录》记载：先用芝麻去皮，炒香，磨细。先取一酒杯，下碗【将酒杯中的芝麻酱倒入碗中】，入盐少许，用筷子顺打至稠硬不开【指芝麻酱被打得凝固起来】。再下盐水，顺打至稀稠，约有半碗多。然后用红茶敖酽【汁液浓、味厚之意】，俟略温，调入【用酽红茶调入芝麻酱中】，半碗可作四碗吃之【半碗芝麻酱可调作四碗吃】。