厨房卫生清洁标准是什么？

厨房卫生清洁标准是什么？

你好
厨房卫生标准

　　1.   生熟食品分离摆放，防止交叉污染;厨具摆放整齐，干净，表面光亮无污渍;厨房各种用具内外表光洁，无污渍杂物;不锈钢厨具、柜架、台面无油渍，内外光洁;地面、墙壁无污渍、无积水、无泥;沟渠无污渍、无垃圾、无异味、渠盖干净;天花板无蜘蛛网、无吊灰。

　　二、餐具

　　1.餐具前洗净，消毒，符合国家卫生标准。不准使用未经消毒的餐具。

　　2.洗刷餐具必须使用专用的水池，符合国家食品卫生标准。

　　3.消毒后的餐具必须储存在餐具专用的保洁柜内。

如下： （1）化冻食物不能再次冷冻   质量降低，细菌数增加   一次用掉或煮熟后再贮藏 （2）对食物有怀疑，不要尝味道   保护员工的健康   看上去对质量怀疑的食品及原料就应弃除 （3）水果或蔬菜未洗过不能生产出售，罐头熟食未清洁不能开启   避免污染    （4）设备、玻璃、餐具、刀叉、匙或菜盘上不得有食物屑残留   避免污染   厨房设备用后要清洗干净，玻璃餐具、刀叉、匙和菜盘用前要检查 （5）餐具有裂缝或缺口的不能使用   细菌可在裂缝中生长

具体要根据行业工程验收标准看的，简单的说厨房卫生间的验收主要是隐蔽工程验收和基础施工验收两种，一般有2点，第一个就是防水的问题，第二个就是验收质量的标准，