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鲍芹的吃法有哪些

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解决时间 2021-10-18 19:41
鲍芹的吃法有哪些
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1、肉丝炒鲍芹   主料:鲍芹、猪肉 用料:油、盐、味精、姜丝   做法:1、将鲍芹去根、去叶、洗净,切成4厘米长的段(不要切碎);2、将猪肉切成丝;3、勺内放油,烧至三、四成热,参加肉丝、姜丝、葱丝煸出香味,放入切好的鲍芹段,盐、味精,速炒即成。   特性:鲜香脆嫩 留意:火候适合,不宜炒烂,以脆嫩为宜。   2、肉丝鲍芹根   主料:鲍芹根、鲜猪肉 用料:花生油、精盐、味精、陈醋、姜丝   做法:1、将鲍芹根去须洗净,切成细丝或片状;2、将新颖猪肉切丝;3、炒勺内放油,烧至三四成热,下入肉丝、姜丝,煸炒出香味,倒入切好的鲍芹根、盐、味精、陈醋,速炒即成。   特性:口感酸脆,香味浓郁   3、海米炝鲍芹   主料:鲍芹、海米 用料:花椒油、精盐、味精、姜末、陈醋   做法:1、将鲍芹去根、去叶、洗净,直刀切成3、5厘米长的段(不要切碎),海米用温水泡好;2、锅内参加水烧开,将切好的鲍芹段倒入沸水中氽一下,捞出沥干;3、将鲍芹放入盘中,参加海米、精盐、味精、姜末、陈醋,倒入加热的花椒油,炝味即成   4、花生仁拌鲍芹   主料:鲍芹500克,花生米200克 用料:植物油250克(实耗15克)、精盐6克、花椒油15克、味精2克   做法:1、锅内放入植物油,烧热放入花生米,炸酥时捞出,去掉膜去;2、将鲍芹择去根、叶、洗净,切成3厘米长的段,倒入沸水中烫一下捞出,控净水份;3、将鲍芹围在盘边呈圆形,把花生仁堆放在中间,把精盐、味精、花椒油调好,浇在鲍芹上,吃时拌匀即可。   特性:幽香酥脆,鲜感爽口   5、糖醋鲍芹   主料:鲍芹、糖、醋   做法:1、将鲍芹去根、叶,留茎洗净切成3、5厘米长的段;2、将切好的鲍芹段倒入沸水中氽一下,捞出沥干;3、将鲍芹段放入盘中,加糖、盐、醋拌匀,淋上麻油,装盘即可。   特性:酸甜可口,去腻开胃、   6、鲍芹鸡蛋汤   主料:鲍芹50克,鸡蛋2个 配料:盐、味精、油、姜末、葱、高汤   做法:1、将鸡蛋打入碗中,按一个方向调匀;2、鲍芹洗净,切成斜刀段落,放入盘中待用;3、勺内参加油,烧至三、四成热,放入葱、姜末,煸炒出香味参加高汤烧开,放入鲍芹,甩入鸡蛋液,待蛋液成蛋花时,盛入汤盘中即可   7、粉丝、海米、鲍芹汤   主料:鲍芹100克、海米15克、粉丝15克 用料:精盐、味精、葱花、姜末、清汤   做法:1、将海米、粉丝用温水泡开,待用;2、将鲍芹去根、叶,洗净,切成1厘米长的段;3、炒锅上火,倒入植物油烧热,下入葱花、姜末,炒出香味,倒入清汤烧开锅,将粉丝、海米、鲍芹、精盐、味精倒入锅中煮熟,出锅,装入汤盘即可。   8、鲍芹粥   主料:鲍芹、粳米 用料:精盐、味精、葱末   做法:1、将鲍芹去根洗净切成末;2、锅内入水,参加粳米、盐煮成粥,参加鲍芹末、味精即可   特性:有清热利水这成效,可为高血压、水肿患者的辅助疗品。   9、鲍芹小汤   主料:鲍芹150克、奶油50毫升、面粉适量   做法:1、将鲍芹去根、叶,洗净,切成1厘米长的段;2、炒勺内参加150毫升水煮开,参加适量盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内,一并倒入鲍芹汤中,一滚即成。   10、鲍芹叶牛肉丸   主料:鲍芹叶、净牛肉各300克 配料 :鸡蛋2个调料:料酒、精盐、味精、葱末、姜末各适量 刀工:将牛肉剁成细茸,鲍芹叶择洗洁净,焯水捞出投凉,挤干水分剁成碎末。   做法:用盆将牛肉茸、鲍芹叶末、精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋液拌匀成馅;2、汤勺上火,放入适量清水烧开,将馅挤成蛋黄大小的丸子,下入水勺内氽熟,捞出装盘即可。   特性:丸子鲜嫩可口,芹香浓郁   11、猪肝炒鲍芹   主料:鲍芹、猪肝 调料:油、盐、胡椒面、演粉、味精、葱末、姜末 刀工:1、将猪肝切成丝;2、鲍芹去叶和根,切成3.3厘米长的段;3、将猪肝、鲍芹分别下水焯,疾速同,控净水后捞出投凉   做法:坐勺,加油烧热,用姜末、葱末爆锅,放入胡椒面、盐,参加鲍芹、猪肝,点味精速炒,用水淀粉勾芡,淋香油装盘即可。   特性:红绿清楚,营养丰厚,滋味鲜美   12、生食鲍芹心   主料:鲍芹心、老抽、面酱   做法:1、将鲍芹去叶,去根,去老茎,洗净待用;2、将鲍芹心放入盘中,老抽、面酱倒入小碗内,一同蘸食即可。   13、麻仁香饼   主料:鲍芹叶500克 配料:猪肉末250克,鸡蛋2个,白芝麻200克   用料:色拉油1000克(耗油100克)、干淀粉、精盐、味精、料酒、香油、五香粉各适量   刀工:将鲍芹叶择洗洁净,放入沸水中焯一下,捞出,投凉剁碎。   做法:1、用盆放入猪肉末、盐、味精、料酒、香油、五香粉、鲍芹叶末,拌匀,分红10等份,拍匀干淀粉,拖上蛋液,再沾上芝麻,拍实按牢,按成饼状,逐一做好;2、炒勺上火,放入色拉油烧至三至四成热,将做好的芹饼入勺炸好,捞出摆入盘中即成。   特性:色泽金黄,外酥里嫩,芹香浓郁   14、虾仁炒鲍芹   主料:鲍芹450克,鲜虾仁50克 用料:精盐5克、味精1克、食用油25克,湿淀粉15克,葱、姜少许   做法:1、将鲍芹去根、叶,洗净,直刀切成3厘米长的段,鲜虾仁洗净,放入盘中待用;2、炒锅上火,倒入食用油,烧至八成热时,下葱姜爆锅,将鲜虾仁、鲍芹、食盐、味精倒入锅中,翻炒片刻,倒入湿淀粉勾芡,装盘即成   15、鲍芹叶炒鸡蛋   主料:鲍芹叶500克,鸡蛋4个 用料:花生油、精盐   做法:1、将鲍芹叶洗净,滤去水分,切碎待用;2、将鸡蛋打碎入碗内顺一个方向搅碎;3、将勺内参加油烧至三、四成热,下入鸡蛋和切好的鲍芹叶,加精盐煸炒即可。   特性:黄绿清楚,香味浓郁   16、海米拌鲍芹   主料:鲍芹叶500克,海米25克 用料:鲍芹叶、精盐、味精、陈醋、蒜茸   做法:1、将鲍芹叶洗净,入沸水中氽一下,捞出投凉;2、海米用温水泡开;3、用盆将鲍芹叶、海米、蒜茸、精盐、味精、陈醋拌匀即可。   特性:鲜香、味浓   17、清蒸鲍芹叶   用料:鲍芹叶、精盐、味精、豆面   做法:1、鲍芹叶洗净沥干水分;2、将鲍芹叶放入盘中,参加豆面、精盐、味精拌匀,上笼蒸五分钟即可。   特性:芹香、味浓   18、鲍芹汁   用料:鲍芹、蜂蜜、橙汁   做法:1、将鲍芹去根、叶,择净,切1厘米长的段;2、将切好的鲍芹段用榨汁机榨出芹汁;3、炒勺内加水烧开,兑入芹汁和蜂蜜、橙汁,盛入盘中即可   特性:幽香、爽口,最易女士饮用
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