什么是厨房用具“无禁忌”？

什么是厨房用具“无禁忌”？

厨房用具“无禁忌”如下：(1)忌铁锅煮绿豆因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会呈黑色的单宁 铁，是绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且 对人体有害。(2)忌不锈钢或铁锅熬中药因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质，在加热条件 下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，会使药物失效，甚至产 生一定毒性。(3)忌用乌柏木或有异味的木料做菜板乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，而 且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此，民间制作菜板的首选木料 是白果木、阜角木、禅木和柳木等。(4)忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，对健康有害。雕刻 的竹筷看似漂亮，但易藏污纳垢，滋生细菌，不易清洁。(5)忌用各类花色瓷器盛作料作料最好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌 物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氡对食品产生 污染，对人体有害。