溜肥肠怎么做?

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解决时间 2021-10-15 23:12

提问者网友：杀手的诗
2021-10-15 02:34

溜肥肠怎么做?

最佳答案

二级知识专家网友：掌灯师
2021-10-15 03:09

焦溜肥肠做菜系及功效:精品主食焦溜肥肠制作材料:主料:面筋260克鲜豌豆50克净冬笋50克水发木耳30克香油600克(实耗约90克)口蘑汤60克白糖2克干淀粉50克湿淀粉6克味精3克姜末2克酱油50克
焦溜肥肠特色:颜色金黄形似肥肠外焦内嫩咸甜味香幼欢迎吃厌焦溜肥肠做:(1) 面筋压0.5厘米厚薄片切3厘米宽条均匀缠抹油木棍(直径约1厘米)注意由缠紧使松散放置 5~6钟连木棍同放入水锅用旺火烧改用文火煮30钟左右捞放凉水慢慢捋面筋即肥肠
(2) 肥肠切0.6厘米宽斜段放入碗加入酱油(25克)拌均匀浸稍挤蘸层干淀粉使其均匀附着
(3) 水发木耳择洗干净块切点冬笋洗干净切5厘米、宽1厘米、厚0.2厘米薄片与豌豆起用水焯熟待用
(4) 香油倒入炒勺内旺火烧7~8热入肥肠炸金黄色倒入漏勺沥油
(5) 白糖味精、酱油(半量)、湿淀粉、口蘑汤、木耳清水(100克左右)等放入碗调稀芡汁
(6) 炒勺内放入香油(35克)旺火烧7~8热入姜末炸香味随即放入冬笋、豌豆、煸炒几烹入芡汁翻炒均匀再入炸肥肠再颠炒几裹匀芡汁滴香油(10克)即

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