软冰淇淋机如何做出硬冰淇淋
答案:1 悬赏:10
解决时间 2021-10-06 00:13
- 提问者网友:听门外雪花风
- 2021-10-05 02:33
软冰淇淋机如何做出硬冰淇淋
最佳答案
- 二级知识专家网友:duile
- 2021-10-05 03:16
首先你要了解软硬冰淇淋的区别在哪里,一般的讲硬冰淇淋比软冰淇淋干物质含量高,膨胀率高,冰点下降系数大,其它没有大的区别,用软冰淇淋机做硬冰淇淋主要问题在膨胀率低,【干物质高对软冰淇淋机是没有问题的】正常硬冰淇淋膨胀率在80-100%,软冰淇淋在20-40%,如果你对冰淇淋配料比较熟悉,你可以把干物质加到35-38%,冰点调低,增加一些提高膨胀率的材料,如果你配方合理正确使用机器,膨胀率可以达到40-50%,虽然没有硬冰机膨胀率高可是口感也是很不错的。
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