软冰淇淋机如何做出硬冰淇淋

软冰淇淋机如何做出硬冰淇淋

首先你要了解软硬冰淇淋的区别在哪里，一般的讲硬冰淇淋比软冰淇淋干物质含量高，膨胀率高，冰点下降系数大，其它没有大的区别，用软冰淇淋机做硬冰淇淋主要问题在膨胀率低，【干物质高对软冰淇淋机是没有问题的】正常硬冰淇淋膨胀率在80-100%，软冰淇淋在20-40%，如果你对冰淇淋配料比较熟悉，你可以把干物质加到35-38%，冰点调低，增加一些提高膨胀率的材料，如果你配方合理正确使用机器，膨胀率可以达到40-50%，虽然没有硬冰机膨胀率高可是口感也是很不错的。