什么是食品生物化学

什么是食品生物化学？
该专业可以在什么行业就业？

食品生物化学
食品生物化学（教育部高职高专规划教材）
图书作者： 潘宁 杜克生
出版社： 化学工业出版社
ISBN： 7502588213
出版时间： 2006年7月第1版
印刷时间： 1-1
开 本：
价 格(元)： 21

【内容简介】
本教材选材以实际需要为原则，从食品工业技术角度，以人和食物的关系为中心，概述了生物化学的基本内容和与人类食物质量密切相关的色、香、味的化学与生物化学。全书包括水分和矿物质、糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、核酸化学、酶化学、维生素化学、物质代谢、食品的色香味化学、实验等内容。 .
本教材是高职高专食品类专业的教学用书，也可供相关专业师生、食品行业各层次、各工种不同岗位的人员阅读、参考。...

【目录信息】
绪论
第一章 水分和矿物质 .
第一节 水分与水分活度
一、水在生物体内的含量与作用
二、食品中水分状态与分类
三、水分活度
第二节 矿物质
一、食品中矿物质的分类、存在形式及其功能
二、矿物质对食品性质的影响
三、食物中矿物质成分的生物有效性
四、影响食品中矿物质成分的因素
五、几种重要的矿物质营养素
习题
第二章 糖类化学
第一节 概述
一、糖类化合物的概念
二、糖类化合物的分类
第二节 单糖及其衍生物
一、单糖
二、单糖的衍生物

食品生物化学是利用化学的原理与方法去探讨食品与生命的一门科学。

你要是以后考研，或者考博，学习生物化学方面的话，建议你用王镜岩的生物化学，因为他很系统，很全面。甚至可以当做工具书用。大部分院校考研用的生物化学都是用的这一本。 你要是想了解学习一下生物化学，建议你用沈荣的生物化学，沈老先生的书很体系，很有价值。而且通俗易懂。 食品生物化学不太好。通俗的讲，它只是一个大母亲的小头发，建议你用沈荣的生物化学。

你要是以后考研，或者考博，学习生物化学方面的话，建议你用王镜岩的生物化学，因为他很系统，很全面。甚至可以当做工具书用。大部分院校考研用的生物化学都是用的这一本。 你要是想了解学习一下生物化学，建议你用沈荣的生物化学，沈老先生的书很体系，很有价值。而且通俗易懂。 食品生物化学不太好。通俗的讲，它只是一个大母亲的小头发，建议你用沈荣的生物化学。

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