做"火烧"的面是发面吗?
答案:2 悬赏:40
解决时间 2021-10-27 10:25
- 提问者网友：欲望失宠
- 2021-10-26 17:18
做"火烧"的面是发面吗?
最佳答案
- 二级知识专家网友：十鸦
- 2021-10-26 17:28
做火烧的面团是用发面，品种较多，肉火烧、素火烧、戗面火烧、油瓤火烧······。烤箱烤的风味不错，色泽也很好。
全部回答
- 1楼网友：蓝房子
- 2021-10-26 17:36
你好 火烧最初是在铁锅中烙的，现在用烤箱制作使火烧加热更均匀，且颜色焦黄不糊，所以烤箱制作火烧更好。火烧从面团上区分可以分为硬面火烧和软面火烧两种硬面火烧为不发酵的面团制作的，软面火烧为发面制作的，硬面火烧口感韧有嚼头。软面火烧外硬里软蓬松。
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