请问山西过油肉怎么做?(家庭做法最好简便一些的)

请问山西过油肉怎么做?(家庭做法最好简便一些的)

我在家做的过油肉没有那么麻烦。就是里鲜脊肉切薄片，尽量不要用冻肉，用料酒、淀粉、葱末、姜末、蒜片、蛋清和酱油少许抓匀，腌制半小时。下油锅滑到肉变色，油温不能太高，出锅备用。
蒜苗切段、木耳泡发扯成小块、洋葱取居中的较嫩的一层掰成和肉片差不多大的块，锅中放少许油，油热下锅翻炒到可以闻到蒜苗的香味后放入肉片，翻炒几下放入味精、盐、水淀粉。出锅前喷入山西醋少许，一定要掌握好量，不能使菜吃起来很酸，但是又要有喷鼻的醋香就可以了。