淀粉糖中加碳酸氢氨的作用?
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-10-09 16:11
- 提问者网友:wodetian
- 2021-10-08 22:47
淀粉糖中加碳酸氢氨的作用?
最佳答案
- 二级知识专家网友:廢物販賣機
- 2021-10-09 00:04
碳酸氢铵,分子式NH4HCO3,相对分子质量79.06。
性状: 碳酸氢铵为白色晶体粉末,有氨臭,相对密度1.586,熔点36~60℃。性质不稳定,在36℃以上分解为二氧化碳、氨和水,60℃可完全分解,而在室外温下相当稳定。在空气中易风化,有吸湿性,潮解后分解加快。易溶于水,17.4g/100mL(20℃),水溶性呈碱性,0.08%水的溶液的pH为7.8。溶于甘油,不溶于乙醇。
毒性: 碳酸氢铵的分解产物为二氧化碳和氨均为人体代谢物,适量摄入对人体健康无害。美国食品和药物管理局(1985)将碳酸氢铵列为一般公认安全物质。
综上所述,碳酸氢铵可以作为某些食品的添加剂,安全性比较大的,而且这个物质分解的时候全部是气体,无残渣。也没有潜在的污染性,所以淀粉糖中会被厂商增加碳酸氢氨
性状: 碳酸氢铵为白色晶体粉末,有氨臭,相对密度1.586,熔点36~60℃。性质不稳定,在36℃以上分解为二氧化碳、氨和水,60℃可完全分解,而在室外温下相当稳定。在空气中易风化,有吸湿性,潮解后分解加快。易溶于水,17.4g/100mL(20℃),水溶性呈碱性,0.08%水的溶液的pH为7.8。溶于甘油,不溶于乙醇。
毒性: 碳酸氢铵的分解产物为二氧化碳和氨均为人体代谢物,适量摄入对人体健康无害。美国食品和药物管理局(1985)将碳酸氢铵列为一般公认安全物质。
综上所述,碳酸氢铵可以作为某些食品的添加剂,安全性比较大的,而且这个物质分解的时候全部是气体,无残渣。也没有潜在的污染性,所以淀粉糖中会被厂商增加碳酸氢氨
我要举报
如以上问答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯