西餐装盘花式
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-04-22 08:51
- 提问者网友：龅牙恐龙妹
- 2021-04-21 22:31
西餐装盘花式
最佳答案
- 二级知识专家网友：忘川信使
- 2021-04-21 22:44
我在四川的OU米奇学！西餐常见的装盘方法：1 分格摆盘：适用于不同风味 不同味道 装入不同的格状器具中 整体美观 食物不易混味2 圆柱摆盘：一般把食物摆在盘中堆成丘状 形成高高的圆柱 周围加以装饰 菜品很有立体感3 混合摆盘：不同颜色 不同的食材 用调料汁混合拌匀 一般多选用颜色 形状不同的食材4 平面式摆盘：将各种冷肉 奶酪 冷鱼等经过不同的刀法处理后平放在盘中5 立体式摆盘：通过构思 设计和想像把食物摆成各式各样的造型 在用其他装饰物搭配出高低有序 层次错落 豪华艳丽的立体形状6 放射状摆盘：以一个主要食物为主 周围的食物呈放射状 摆盘时注意食材间的色彩搭配
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