怎样烤酥饼

怎样烤酥饼

建议：材料：低筋粉300克、猪油100克、色拉油30克、糖100克、盐2克、芝麻和水适量；
制作：油面，面粉100克、猪油100克、盐，搅拌揉合、饧发分成等份的剂子；
水油面，面粉200克、色拉油30克、水，揉好用保鲜膜覆盖饧发15分钟，分成等份的剂子；
水油面擀开包入油面，按扁、擀开、卷起……重复4次后包入糖馅。酥饼上刷鸡蛋或者清水再蘸上芝麻……烤箱预热180度，上下火，放中层烤制，注意火候！”

建议：原料：富强粉约600克 色拉油约150克 白糖约80克 鸡蛋一个 熟芝麻少许 凉水约200克（因为我没用秤量，所以都是大约数） 制作：1.面放在案板上，平均分成四份。取其中一份加入一半色拉油揉成油酥面团，其余加入白糖和水（留一些水最后再加）、油合成水油面团。两个面团的软硬程度要一致。感觉和包饺子的面软硬差不多。扣上盆饧面15分钟左右。饧好的两个面团分别搓成长条，都切成12个剂子。 2.每个水油面团包一个油酥面团，然后擀成椭圆形，卷起、再擀，再卷起、再擀、再卷起，之后做成圆形，再擀成圆饼即为饼坯。把烤盘刷油，摆上饼坯。 3.鸡蛋打散，用毛刷涂在饼坯上，撒上熟芝麻。烤箱200度预热好（电热管由红变不红就预热好了），转180度，放入饼坯烤25分钟，见上面烤盘里的饼上色后交换烤盘，再烤到都上色均匀就好了。 注意：各种烤箱的温度有差别，要根据自己烤箱的实际情况烤制。