炸食物的时候,,用什么办法, 可以又不让食物吸油过多,,甚至糊掉...而让食物到达酥脆的效果呢?
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-11-06 18:35
- 提问者网友:温柔港
- 2021-11-06 12:13
炸食物的时候,,用什么办法, 可以又不让食物吸油过多,,甚至糊掉...而让食物到达酥脆的效果呢?
最佳答案
- 二级知识专家网友:長槍戰八方
- 2021-11-06 13:39
水煎常用来制作水煎包、锅贴等食品。其基本原理是,放少量油把原料烤热,然后放入水,利用蒸汽把原料蒸熟,水分蒸发之后,少许油留在底部,把原料的底部煎脆。其结果是下脆上软,外香里嫰。这个方法,用在这些表面已有少量油脂的速冻半成品上,是不是也很合适呢?
我一点也没有放油,直接把未化冻的肉饼放在不粘锅上,先中火加盖烤两三分钟,让表面变热。然后加入两勺水,盖上盖子。蒸汽腾起,转小火,慢慢地煎。待水分蒸发之后,翻面,再加两勺水,继续煎。最后打开盖子,把上下两面用小火煎脆,即可食用。
取出来尝一尝,味道好极了!表面金黄,外脆里嫩,毫不油腻。脂肪含量没有丝毫增加,克服了油炸食品的种种麻烦和害处......喜欢吃鸡块、虾饼和鱼条的朋友们,不妨这样试一试!
我一点也没有放油,直接把未化冻的肉饼放在不粘锅上,先中火加盖烤两三分钟,让表面变热。然后加入两勺水,盖上盖子。蒸汽腾起,转小火,慢慢地煎。待水分蒸发之后,翻面,再加两勺水,继续煎。最后打开盖子,把上下两面用小火煎脆,即可食用。
取出来尝一尝,味道好极了!表面金黄,外脆里嫩,毫不油腻。脂肪含量没有丝毫增加,克服了油炸食品的种种麻烦和害处......喜欢吃鸡块、虾饼和鱼条的朋友们,不妨这样试一试!
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