八宝红鲟饭的做法

八宝红鲟饭的做法

菜系及功效:闽菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 工艺:蒸八宝红鲟饭的制作材料:主料:糯米125克,青蟹750克 辅料:火腿肠10克,鸭肉10克,猪肚10克,鸭肫10克,虾米5克,竹笋10克,花生仁(炸)5克,香菇(鲜)5克 调料:大葱8克,姜5克,料酒6克,白酱油5克,胡椒1克,味精1克,猪油(炼制)30克 八宝红鲟饭的特色:软、糯、香、醇，独具风味。: 1. 糯米洗净，泡水30 分钟后沥干水分，上笼屉蒸熟;2. 火腿等八种辅料均蒸熟切成丁;3. 红?洗净，除去鲟鳃，脐切成片;4. 将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀，装在碗里，上面排上洗净切片的鲟鱼片，加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20 分钟，取出拣去葱白和姜片;5. 锅置旺火上，入上汤烧沸，加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后，淋于八宝饭上即成。食物相克青蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。 花生仁(炸):对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。