商河油炸糖果子做法
答案:1 悬赏:10
解决时间 2021-11-09 15:27
- 提问者网友:川水往事
- 2021-11-08 23:52
商河油炸糖果子做法
最佳答案
- 二级知识专家网友:雾月
- 2021-11-09 00:13
配比:5斤面,矾1.25两,碱0.65两,糖1两。第一步:称量。首先称面,然后将矾、碱、糖亦按比例称好,再用手抓一把白面与之混合均匀倒入大盔中。第二步:和面。将大盔中配料用100℃开水冲泡、搅拌,高温下马上将所称好白面倒入。将一碗置于盔旁,加温开水待用,将大盔中面粉连同配料和好,和面方法是:将面不断向上拉抻,逗劲儿;面和好的标准是:一、面有劲儿。二、面中开始能看到气泡鼓动。第三步:大锅烧油。大锅中倒入适量花生油,烧到开始冒烟。第四步:炸果子。取一小碗加入花生油备用,在盘子内左手掌重按面团展开,右后持刀将面饼中间分三、五刀划透,双手将果子置入油锅中,筷子不断在锅中轻按果子,并适时翻动,火候合适时从锅中取出。此过程油温宜高,两人操作为宜。
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