酸菜粉怎么做?

酸菜粉怎么做?

肉炒酸菜粉
原料：
酸菜、粉条、猪瘦肉、椒、葱、姜。
切酸菜的方法：（也可以买现成的酸菜丝）
1、渍好的酸菜用清水冲洗两三遍（如果不想太酸，可以多冲洗几遍），用刀将酸菜横片两三刀，用手撕开，如图示；
2、将片好的酸菜码放在一起，切2－3毫米的丝，太粗不入味儿，太细就“炒没魂”了；
3、将切好的酸菜用手攥出水份；
4、将攥过水份的酸菜用手抖散即可。
肉炒酸菜粉方法：
1、粉条用开水烫一下，捞出备用；
2、猪瘦肉切丝，加料酒、水淀粉腌制一会儿；
3、锅中放油，放入猪瘦肉丝翻炒变色，盛出备用；
4、锅中放荤油，放花椒、葱、姜炒香，放入酸菜翻炒一会儿，
5、加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀；
6、加入粉条翻炒两分钟，撒点蒜末儿，加盐、味素调味即可。