黑椒猪排。

黑椒猪排。

猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。原料:里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等调味料:生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等做法:里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松;用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上。做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清;油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄;洋葱也裹上蛋清，煎成金黄;西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了。