包抄手肉里要放水吗

包抄手肉里要放水吗

如果馅比较干可以稍微加点水，视情况而定，可以打两个蛋就不用放水了 馅料：猪绞肉一斤（最好是肥瘦比例3:7，在外面绞肉的话，要求卖家用细筛子绞2次，一定要绞细一点），鸡蛋1个，盐1/2小勺+1/4小勺（盐量根据喜好，自己调节），姜1小块，小葱4根，菜油（或其他植物油）1.5大勺，水适量。 面皮：市售抄手皮1斤2两（自家的抄手，馅大，1斤绞肉用1.2斤皮刚好包完，请根据个人包得馅大小调节。） 调料：酱油、味精、花椒面、熟油海椒、小葱花过程：馅料： 1、姜洗净，切细碎，葱洗净，把葱白切细碎； 2、把1倒入肉馅，加入鸡蛋1个； 3、加入少量的生菜油； 4、加入盐，混合拌匀； 5、加水，加一点点拌匀后看肉馅情况再加，直至肉馅有点点稀，比较润泽。抄手的包法： 1、把拌好的肉馅放一点到抄手皮的一个角； 2、用抄手皮把肉馅卷起； 3、用筷子在抄手皮左端角上抹一点馅里的汁； 4、中指轻轻顶住肉馅的部位，左、右手拇指和食指分别捏住抄手皮左右的尖端，重叠粘牢。 这是我家最常用的包法，另有一种是在面皮的中央放入馅料，对折，在一边角上抹上一点馅里的汁，最后做法与跟上面第4项一样。