和面的具体步骤

您好，我是想问和面的具体方法？您以前卖过荞面咯饹？

您能留个联系方式吗，我想了解一下详细的方法和所需要的东西，诚心求教谢谢了我手机18691006961，您来条短信就行

倒水要一点一点地往面上撒,记住是一点一点地撒,而不是凭自己的主观判断哗哗地往里倒,那样的话往往就倒多了,就会出现你说的粘手的现象.
在往面上少许撒水的同时,手要不停的翻着面以使水撒得均匀,在你感觉水快要可以了的时候之前就停止撒水,然后继续揉,直到将剩余的所有的干面粉(应该剩的不多了)全部揉进去,再继续揉直到感觉面揉匀了为止.
以上是敝人经验之谈,你要照着操作几次就掌握了.祝你成功!
先将面盆洗干净，然后放在小火上烤，使面中水分蒸发，之后在面盆稍微有些烫手时开始和面，这样就不会粘盆。和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃，同样也会降低面筋的生成，当温度达到60℃时，则会引起蛋白质的变性，而失去其性能。就是要使面团保持在最适宜的抻拉范围

1、用料：面粉500g，水220g（大约量，根据面粉吸水量不同而不同，所以不要一下全放进去，放差不多搅搅看，再放），安琪酵母5-10g，一点儿糖一点儿盐。 2、和匀，有劲可以多揉会，揉得越长时间，越好吃。 3、把揉好的面团放入一个大碗或盆中盖上，防止干皮，温度40度左右的地方大约要一个半小时。冬天天冷的地方有时要10几个小时。看到面发起到接近三倍大就可以了。