熬咸酱的配料

熬咸酱的配料

就是自己家吃的炸酱吧
一袋黄酱（有的干的，就需要稀释）、一袋甜面酱，洋葱一头（紫的好，切成指甲盖大小），肉馅（喜欢肉的多放，不喜欢的少放，或不放）
做的时候，油要多放些，不然炸出来不好吃
油热了，放肉，煸炒变色，放洋葱，翻炒，再放入稀释的黄酱，要不停的翻炒，炒个十几分钟后，放入甜面酱（不要早放，要最后放，主要是综合一个，别太咸了）
在制作中要不停的搅拌，不然会糊锅
其实，自己想往里面放什么都可以，只要自己喜欢
不吃肉的，就不放肉，一样做法

复合味辣椒酱的制法:取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫县豆瓣酱、20克香水鱼料、50克干辣椒米、15克姜米放入烧至五成热的100克色拉油中，小火炒10分钟，至出香味即可。可以加蒜苗、葱、肉末做成味碟，也可以做“香水鱼”的汤料，或者做水煮菜、烧菜的调料，多用于麻辣味较重的菜肴，如“辣味烧汁鱼”：净青鱼750克切重约10克的块，放5克盐、10克料酒、3克味精码味5分钟，入烧至五成热的200克油中小火煎5分钟至一面泛黄，下30克复合味辣椒酱，中火炒2分钟，加750克清水小火烧开，去掉杂物，中火收汁即可。

香肉酱一原料：猪肉馅120克、郫县豆瓣30克、番茄酱30克、豆瓣酱30、蒜蓉辣酱30克、熟芝麻30克(黑白各15克，黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分钟左右)白糖20克、鸡精5克 香肉酱二原料：猪肉馅150克、郫县豆瓣30克、蒜蓉辣酱30克、豆瓣酱15克、甜面酱20克、白糖15克、芝麻30(黑白各15克，黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分钟左右)鸡精5克 烙饼原料：面粉300克、温水200克、香葱15克、熟芝麻适量、油酥馅适量、香肉酱适量 做油酥馅原料：花椒油100克、面粉70克 炸花椒油原料：植物油300克、葱段5克、姜片2片、八角2个、花椒5克