味精吃多对人有什么危害?

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解决时间 2021-10-13 15:18

提问者网友：欲劫无渡
2021-10-12 18:35

味精吃多对人有什么危害?

最佳答案

二级知识专家网友：蕴藏春秋
2021-10-12 19:03

味精种增鲜味调料炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都使用遵守使用规则仅达理想调味效甚至会产生副作用所烹饪当使用味精要注意:1.要滚烫锅加入而要菜肴快出锅时加入因谷氨酸钠温度高于120℃时会变焦点谷氨酸钠食对人体有害且难排出体外2.宜酸性食物添加味精糖醋鱼、糖醋里脊等味精呈碱性酸性食物添加会引起化学反应使菜肴走味3.含有碱性原料宜使用味精味精遇碱会化合成谷氨酸二钠会产生氨水臭味使鲜味降低甚至失去其鲜味4.注意咸淡程度太咸味精能吃出鲜味食盐与味精比例 3:1或4:1范围内即达圆润柔和口味作凉拌菜时宜先溶解再加入因味精溶解温度85℃低于此温度味精难分解5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出菜肴用再放味精6.孕妇及婴幼儿宜吃味精因味精能会引起胎儿缺陷;老人和儿童也宜多食患有高血压人食用味精过多会使血压更高所高血压患者要限制食盐摄入量而且还要严格控制味精摄入

从卫生角度讲鸡精对人体无毒无害鸡精烹饪过程对使用条件较味精要宽松许多鸡精用于任何味精使用场合适量加入菜肴、汤、面食均有较好增鲜作用尤其汤火锅加入鸡精熬制其香气、滋味相互适应令人食欲大开

烹调时加入过多鸡精则会破坏菜肴原有味道而影响口味鸡精使用也要注意下几点:1.鸡精含有10%左右盐所食物加鸡精前加盐要适量2.鸡精含核苷酸代谢产物尿酸所患痛风者应适量减少对其摄入;3.鸡精溶解性较味精差汤水使用时应先经溶解再使用只有样才能被味觉细胞更好地感知;4.鸡精含有盐且吸湿性强用要注意密封否则富含营养鸡精会生长大量微生物而污染食物

味精和鸡精只含有单氨基酸谷氨酸钠调味品从鸡肉里提取混合有多种氨基酸调味品两者般都放心食用需掌握原则都要过量食用因大家享受美味同时能忽视健康

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