假鸡蛋怎么做成的？

假鸡蛋怎么做成的？

假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉造成。而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等造成。 蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后，不断搅拌而制成的。而蛋黄的主要成份同样是海藻酸钠液，再加入如柠檬黄一类的色素后，放进模具中，然后放入氯化钙溶液中凝固而成。 假鸡蛋外表、颜色和重量都和真鸡蛋差不多，但没有鸡蛋应有的腥味。而在照蛋灯下，假鸡蛋的气室是看得出来的，和真鸡蛋不同。这是由于假鸡蛋的蛋皮和蛋清中间有空隙。 　　假鸡蛋煮熟以后，蛋黄不单捏也不碎，而且非常有弹性，甚至可以当乒乓球般打(不包括比较难见的“橡皮蛋”)。而且，假鸡蛋的味道当然不好吃。[6] 　　十一招辨别真假鸡蛋 　　1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。 　　2、用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。 　　3、在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。 　　4、用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。 　　5、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。 　　6、假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。 　　7、在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。 　　8、真蛋生的打开能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路，这种纹路在煮鸡蛋煮熟后消失，假蛋做不出来。 　　9、真蛋煮熟后蛋黄打开呈粉状，假蛋胶状。 　　10、真蛋凝结温度在45度左右。 　　11、假蛋蒸蛋糊凝固不了，真蛋能凝固。