为什么做出来的卤菜里面没有味道
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-01-21 01:50
- 提问者网友:战皆罪
- 2021-01-20 09:43
为什么做出来的卤菜里面没有味道
最佳答案
- 二级知识专家网友:英雄的欲望
- 2021-01-20 11:05
卤菜的卤水里面的香辛料要经常补充的,根据口味浓淡经常进行调整。不知道你做油卤还是水卤的?油卤就是先把香辛料放到植物油中,慢慢加热,把里面的有效成分溶出,这个油就变成了老油(卤油),然后再把食材用这个油卤制成品,比较有代表的油卤有辣妹脖客休闲食品.具体做法是先用水卤把原料卤到九成熟,然后放入卤油中卤制成熟,然后捞出放入凉卤油中浸泡超过一个小时,特点是颜色红润油亮,口感香辣适中。特点是比水卤的更香。水卤就是把香辛料放水里煮出香味,然后再卤食材。
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