酱油里含碘吗?
答案:4 悬赏:60
解决时间 2021-02-18 18:16
- 提问者网友:生亦何欢
- 2021-02-17 19:42
酱油里含盐,那盐应该有碘吧?如果没有应该有无碘盐?为什么要用无碘盐制呢?
最佳答案
- 二级知识专家网友:茫然不知崩溃
- 2021-02-17 21:05
酱油不含碘。
酱油主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。
它能增加和改善菜肴的味道,还能增添或改变菜肴的色泽。中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种:生抽较咸,用于提鲜;老抽较淡,用于提色。
扩展资料:
营养成分
酱油是以大豆、小麦等原料,经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品,营养极其丰富,主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。
氨基酸是酱油中最重要的营养成分,氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。氨基酸是蛋白质分解而来的产物,酱油中氨基酸有18种,它包括了人体8种必需氨基酸,它们对人体有着极其重要的生理功能,人们只能在食品中得到氨基酸才能构成自身的蛋白质;
蛋白质是生命的物质基础,是构成生物体细胞组织的重要成份,是生物体发育及修补组织的原料,人体内的酸碱平衡,水平衡的维持,遗传信息的传递,物质的代谢及转运都与蛋白质有关。
参考资料来源:搜狗百科-酱油
酱油主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。
它能增加和改善菜肴的味道,还能增添或改变菜肴的色泽。中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种:生抽较咸,用于提鲜;老抽较淡,用于提色。
扩展资料:
营养成分
酱油是以大豆、小麦等原料,经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品,营养极其丰富,主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。
氨基酸是酱油中最重要的营养成分,氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。氨基酸是蛋白质分解而来的产物,酱油中氨基酸有18种,它包括了人体8种必需氨基酸,它们对人体有着极其重要的生理功能,人们只能在食品中得到氨基酸才能构成自身的蛋白质;
蛋白质是生命的物质基础,是构成生物体细胞组织的重要成份,是生物体发育及修补组织的原料,人体内的酸碱平衡,水平衡的维持,遗传信息的传递,物质的代谢及转运都与蛋白质有关。
参考资料来源:搜狗百科-酱油
全部回答
- 1楼网友:转身→时光静好
- 2021-02-17 23:14
中国是在食盐中加入少量碘来补充人体需要的元素,碘酸盐的形式。酱油中式加铁元素,应该是亚铁盐的形式
- 2楼网友:啵啵桃汀
- 2021-02-17 22:10
生抽,老抽这些酱油里面含碘的,酱油里面会添加食用盐的,我国的食用盐都是加碘的,所以酱油里面会有少量的碘
- 3楼网友:最后战士
- 2021-02-17 21:18
酱油在发酵的过程,本身是不含碘的! 关键是在于添加的盐上面。如果盐不含碘,酱油也不会有碘的!
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