如何鉴别植物奶油和鲜奶油制作的蛋糕？

如何鉴别植物奶油和鲜奶油制作的蛋糕？

传统上制作裱花蛋糕的奶油，都是用的纯鲜奶油，也叫黄油、白脱油c它是从牛奶中分离加工的脂肪，香味浓，口感好。而现在许多蛋糕店都爱用“植物奶油”，不光是它听起来“纯植物，更健康”，更因为其加工方便、成本廉价，能比鲜奶油便宜2~3倍。不过，现在的研究发现，植物奶油中含有大量的反式脂肪酸，长期大量食用会增加心脑血管疾病和糖尿病的患病危险，甚至阻碍儿童智力发育，引发老年痴呆。