布拉肠和肠粉的区别

布拉肠和肠粉的区别

布拉肠就是肠粉。只不过在制作时通过布来拉,使米粉卷曲裹紧,形状如同猪肠,所以又叫猪肠粉,布拉肠的特点是肠粉裹的均匀密实光滑无皱,口感韧实弹糯。另一种则是在蒸板上直接刮裹成肠粉,刮裹的特点是,肠粉皱连皱,口感薄透软嫩,可包裹各种配菜入肠,肠粉是广东特有的著名小吃,如同粥、粉、面一样,既可当早餐,也可作宵夜。