泡椒凤爪怎么制作？

泡椒凤爪怎么制作？

买上肉鸡爪，回家洗干净后将水，花椒，盐，野山椒，醋，生姜全放到锅里，将它煮至40分钟左右后，放到一个大灌里呆上一天就可以了，调料的比例自己估计着！

做法1 
精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 
　　2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 
　　3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 
　　4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。 
　　5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 
　　6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好） 
做法2 
1、泡菜水一坛 
　　2、野山椒一瓶 
　　3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P) 
　　将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。 
做法3 
原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。 
作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约３分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。 
把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。 
做法4 
凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里汆过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。 
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。 
凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！ 
做法5 
原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。 
作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约３分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。 
把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。 

我暂时保留我的看法！

超市有卖现成的泡椒，把鸡爪煮熟后过凉水后放进泡椒里泡就可以了。
泡的时间可以根据能不能吃辣决定，喜欢辣的就多泡会。
（不过最少得泡一夜，鸡爪不能煮的太烂，要不没嚼劲）

我暂时保留我的看法！