各类蔬菜，水果的营养价值表(越详细越好)

各类蔬菜，水果的营养价值表(越详细越好)

【番茄】
俗称西红柿含有矿物质、有机碱、番茄碱和维生素等维生素C佳来源
【菠菜】
菠菜含有矿物质、胡萝卜素、维生素、铁质、磷脂、草酸和丰富核黄素等其胡萝卜素成分高维生素K绿叶植物含量高
【大白菜】
大白菜质地脆嫩营养丰富荤素皆宜味道清鲜适口含有丰富矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素及分解致癌物质亚硝胺糖酶
【小白菜】
含蛋白质、脂肪、粗纤维和钙、磷、铁等矿物质及多种维生素
【芹菜】
芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分其维生素B、维生素P含量较多矿物质元素钙、磷、铁含量更高于般绿色蔬菜
【圆白菜】
圆白菜营养价值与大白菜相差大其维生素C含量还要高出半左右此外圆白菜富含叶酸甘蓝类蔬菜优点怀孕妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜
【韭菜】
含有纤维素、蛋白质、糖、维生素A、维生素C胡萝卜素、钙、磷和挥发油等风寒料峭、百蔬萧条早春民间有黄韭试春盘食俗
【生菜】
生菜营养价值较高富含维生素其维生素A和维生素B含量番茄4倍上还有大量钙、磷、铁等矿物质
【萝卜】
其价格低廉而营养价值甚高普通百姓养生食品含有多种维生素和矿物质含脂肪所含芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化
【苦瓜】
糖尿病患者食用瓜菜别名绵荔枝含胰岛素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等
【冬瓜】
含有矿物质和维生素等含脂肪含热能极低
【荷兰豆】
含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁等成分
【蘑菇】
我国古代把蘑菇称菌、茸、荪、菇等高蛋白、低脂肪、富含天维生素食物现蘑菇已成世界各地人民都非常喜爱美味美国人称上帝食品日本人说植物食品顶峰多国家人民视菜之王
【竹笋】
高蛋白质、低脂肪、低淀粉含有丰富矿物质和维生素及天冬酰胺等
【冬笋】
冬笋富含蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素和抗坏血酸
【海带】
富含蛋白质还含有大量碘质和人体缺少无机盐钾、钙、钠、镁、铁等及硫胺素、核黄素
补充:【桃子】
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、维生素B、钙、磷、铁、胡萝卜素和尼克酸等营养成分
【梨子】
营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、苹酸、柠檬酸、糖、蔗糖、葡萄精、维生素B1、维生素B2、维生素C等有机成分;还含有钾、钠、钙、镁、硒、铁、锰等无机成分及膳食纤维素
【橘子】
含有苹酸、柠檬酸、琥珀酸、胡萝卜素、葡萄糖及多种维生素等成分
【苹】
苹含丰富糖类主要含蔗糖、还原糖及蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁、钾等矿物质;还含有苹酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、黏液质、胶、胡萝卜素皮含三十蜡烷
【香蕉】
香味清幽肉质软糯甜蜜爽口肉含碳水化合物、蛋白质、脂肪等有机营养成分钙、磷、铁、钾等无机成分及维生素(A、B、C、E、F)和胡萝卜素等含盐量低几乎含胆固醇
【西瓜】
肉质分紧肉和沙瓤肉含有多种人体所需营养成分和有益物质蛋白质、葡萄糖、蔗糖、糖、苹酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇甜菜碱、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、西红柿烃、维生素A、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等矿物质成分挥发性成分含有多种醛类
【木瓜】
实含丰富糖分、有机酸、苹酸、酒石酸、枸橼酸、皂甙、黄酮类、氧化氢酶、木瓜蛋白酶、脂肪酶、粗纤维及维生素(B、B1、B2、C、G)和钙、铁等营养成分
【橙】
肉含有维生素A、B、C、D及柠檬酸、苹酸、胶等成分维生素C含量水比较高补充:【柑】
含核黄素、尼克酸、维生素C、蛋白质、糖、粗纤维、无机盐、钙、磷、铁和其多种维生素等营养成分
【荔枝】
含天葡萄糖还有蛋白质、碳水化合物、多种维生素、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分
【猕猴桃】
含有维生素C、维生素B、多种氨基酸、解肮酶、碳水化合物及钙、镁、钾等矿物质
【芒】
芒营养价值高维生素A含量高达3.8%比杏子还要多出1倍维生素C含量也超过橘子、草莓芒含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分均人体所必需补充:蔬菜、水营养价值蔬菜水营养成分
⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和胶物质其所含种类及数量因食物种类和品种有大差别
⑵维生素:新鲜蔬菜水提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸重要来源
⑶无机盐:其含量丰富钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等无机盐重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用绿叶蔬菜般含钙100mg/100g上要注意烹调时去除部分草酸有利于无机盐吸收
⑷芳香物质、有机酸和色素:水有机酸苹酸、柠檬酸和酒石酸主此外还有乳酸、琥珀酸等有机酸因水种类、品种和成熟度同而异有机酸促进食欲有利于食物消化同时有机酸使食物保持定酸度对维生素C穏定性具有保护作用此外蔬菜水还含有些酶类、杀菌物质和具有特殊功能生理活性成分