如何防止蒜泥变绿
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-10-29 08:17
- 提问者网友：鼻尖触碰
- 2021-10-28 14:45
如何防止蒜泥变绿
最佳答案
- 二级知识专家网友：深街酒徒
- 2021-10-28 15:30
当大蒜在0℃储藏时，随时间延长大蒜绿变增强；在20℃储藏一段时间后，大蒜绿变程度基本不变；而在35℃储藏时，随时间的延长，大蒜绿变的程度减轻，经过一段时间后，大蒜不再绿变。这说明在大蒜采收后，储藏温度越低，在加工中越容易引起发绿现象，而随着在较高温度下储藏时间的延长，绿变会逐渐减弱。甚至储藏一段时间后可防止绿变。
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