皮蛋的铅含量大概是多少

皮蛋的铅含量大概是多少

皮蛋又称松花蛋，因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，所以只要你买的皮蛋是符合国标的大概就是1-3mg/kg。

按照台湾卫生署规定，皮蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过8ppm，且农政单位也辅导业者生产优良皮蛋，使含铅量不得超过0.3ppm、含铜量不得超过5ppm，所以合格厂商的浸渍液多不添加重金属，或是含量很少。 但是很多皮蛋腌制的时候，如果没有掌握好腌制的成分，很容易皮蛋的铅含量很高所以要吃，也要购买合格常见的皮蛋并且还是要少吃。
根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，所以只要你买的皮蛋是符合国标的大概就是1-3mg/kg。

我暂时保留我的看法！

皮蛋限制含铅量：每千克不超2毫克 　　含铅皮蛋加工工艺已有上千年的制作传统，皮蛋新国标将把这项千年传统工艺废除。昨日，记者从市质监局获悉，皮蛋新国家标准已通过专家审定，有望明年正式实施。届时，所有的皮蛋都得采用无铅加工工艺，否则不准上市销售。　　传统工艺做皮蛋铅超标　　据质监局介绍，一些企业采用的传统工艺生产皮蛋，其泡制料液中均含有0.2%~0.4%的氧化铅，这样做往往会使皮蛋中存在大量铅残留，虽然规定铅含量不得超过2毫克/千克，然而有的劣质皮蛋的铅含量却高达22毫克/千克，大大超出国家卫生标准，对人体有极大损害。　　“这些年来在各地食品质量抽查中，不合格皮蛋总是因铅含量超标而榜上有名。”据市质监局相关负责人介绍，过去5年重金属监测情况显示，容易造成铅污染的主要食品为皮蛋，其平均含量超过国家标准限量值的1.2至8.0倍。　　无铅工艺不能完全除铅　　新标准要求将含铅加工工艺改为无铅加工工艺，严格限制皮蛋含铅量，要求铅含量应低于0.5毫克/千克，这一含量比现行的《蛋制品卫生标准》中要求的皮蛋铅含量2毫克/千克降低了3/4。　　据称，无铅工艺并不能使皮蛋中含铅量为零。该负责人称，无铅工艺是指在皮蛋加工的过程中不使用铅化合物，不等于皮蛋完全无铅。　　吃皮蛋蘸醋可“排毒”　　市质监局专家称，吃皮蛋的时候加些醋，不仅可中和皮蛋中的碱性成分，改善口感，更重要的是酸性物质可以尽量减少有毒物质被人体吸收。

松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，儿对于童还是少吃为好。
加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。
传统的皮蛋在腌制过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固。按照台湾卫生署规定，皮蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过8ppm，且农政单位也辅导业者生产优良皮蛋，使含铅量不得超过0.3ppm、含铜量不得超过5ppm，所以合格厂商的浸渍液多不添加重金属，或是含量很少。 但是很多皮蛋腌制的时候，如果没有掌握好
腌制的成分，很容易皮蛋的铅含量很高所以要吃，也要购买合格常见的皮蛋并且还是要少吃