怎样做馒头才会很泡
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-10-05 02:55
- 提问者网友:書生途
- 2021-10-04 13:35
怎样做馒头才会很泡
最佳答案
- 二级知识专家网友:等灯
- 2021-10-04 14:36
如何让蒸出来的馒头赛面包(没有烤箱的姐妹看过来)准备材料:普通中筋面粉800G、淡奶油200G、奶粉30G、牛奶200G(具体按面粉吸水性添加)鸡蛋一个、黄油35G、酵母10G、盐10G、白糖80G
做法:
1、混合上述所有材料,揉至扩展状态,略有薄膜就可以了,进行基本发酵,我这个是昨天晚上发好后扔到冰箱里2、早上从冰箱里拿出发好的面团揉成圆柱体,切成长方块,或是揉成圆形 3、进行二次室温发酵,看到体积略有变大后,入蒸锅,如果是凉水入锅,开锅后再蒸8分钟左右就可以了。 PS:方形的二次发酵后,形状不够齐整,就又都让偶给弄成圆形的了,如果不进行二次发酵的话,做方形的应该没问题。但进行了二次发酵后的馒头才会更加的蓬松、喧软;要注意的是,这个不是普通的馒头,所以不要和普通的发面馒头比,用面包的手法打造出来的蒸馒头,感觉比面包还要好吃。这个小馒头小孩子都非常喜欢,大家试试吧,很容易做。看下图的内部组织,和撕开的面包一样。
做法:
1、混合上述所有材料,揉至扩展状态,略有薄膜就可以了,进行基本发酵,我这个是昨天晚上发好后扔到冰箱里2、早上从冰箱里拿出发好的面团揉成圆柱体,切成长方块,或是揉成圆形 3、进行二次室温发酵,看到体积略有变大后,入蒸锅,如果是凉水入锅,开锅后再蒸8分钟左右就可以了。 PS:方形的二次发酵后,形状不够齐整,就又都让偶给弄成圆形的了,如果不进行二次发酵的话,做方形的应该没问题。但进行了二次发酵后的馒头才会更加的蓬松、喧软;要注意的是,这个不是普通的馒头,所以不要和普通的发面馒头比,用面包的手法打造出来的蒸馒头,感觉比面包还要好吃。这个小馒头小孩子都非常喜欢,大家试试吧,很容易做。看下图的内部组织,和撕开的面包一样。
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