台湾人爱吃的家常菜有哪些?
答案:1 悬赏:70
解决时间 2021-10-29 13:04
- 提问者网友:自食苦果
- 2021-10-28 14:45
台湾人爱吃的家常菜有哪些?
最佳答案
- 二级知识专家网友:一秋
- 2021-10-28 15:29
1、葱油烤鱼〔主料辅料〕鲷鱼.........l 条红辣椒...... 半个姜...........1 块胡椒粉.......2 克味精.........3 克高丽菜.......1 个麻油........50 克葱.........200 克西洋菜......50 克盐...........3 克小萝卜...... 半条〔烹制方法〕1.将收拾干净的鱼由腹部去骨,腹内撤上胡椒粉、盐和味精,葱、姜、辣椒均切成细丝拌匀。萝卜去皮切大方块后,刻成鱼网状,部分高丽菜切细丝待用。2.取六大片高丽菜平铺烤盘上,放上鱼,烧热烤箱至204℃,放入盛鱼之烤盘,将鱼烤约20 分钟至熟取出。3.高丽菜丝垫盘底,摆上烤鱼,周围铺满葱、姜、辣椒丝。4.麻油烧至极热,淋于鱼及葱、姜等丝上,盖上萝卜刻成的鱼网,以西洋香菜装点彩盘即可。〔工艺关键〕1.葱、姜、辣椒丝宜先浸水去粘液,可使颜色更美,高丽菜丝浸水后, 亦有同样的效果。2.烤鱼时间的长短应视鱼的大小而定。本菜鲷鱼重约500 克。此外,调味料应避免抹在鱼身外表,不然会破坏美感。〔风味特点〕1.鲷鱼,闽南及台湾俗称:“加力鱼”。此鱼品种多样,其鱼体侧扁, 鳞粗,味极醇厚鲜美,含丰富的磷、钙、高蛋白质、营养价值很高,为鱼中珍品。2.本菜为台湾名菜,其成品清淡、香烂,颜色美观。2、彰化肉圆[原料/调料] 1.粉浆材料 : 在来米粉 100公克 蕃薯粉 300公克 水 550cc 2.馅料 : 笋干 200公克 里肌肉片 150公克 香菇 30公克 红葱酥 3大匙 酱油 1/3小匙 五香粉 1/3小匙 胡椒粉 1/3小匙 3.其他 : 香菜 少许 蒜茸 少许 小碟子 数个 蒸�1组 红色食用色素 少许 1.酱料 : 酱油膏 5匙 海山酱 3大匙 味噌 2大匙 糖 3大匙 水 2/3杯 2.勾芡材料 : 在来米粉 3大匙 水 4大匙 [制作流程] 1.将馅料中的笋干洗净,浸泡30分钟,用热水煮过,去除酸味,切成小丁状备用。香菇泡软去蒂后,切小丁,里肌肉片也切小块备用。 2.馅料部份,烧热锅子,加入3大匙油,先将香菇丁、肉片炒香,再加入笋干、红葱酥、酱油、五香粉及胡椒粉,拌炒均匀,等凉即可。 3.把粉浆材料拌匀,放在瓦斯炉上,用小火慢煮,煮的时侯要用打蛋器不停的搅拌至浓稠状,熄火后,等粉浆降至35℃时,即可制作肉圆。 4.将小碟子上抹上少许油,抹上粉浆,加入作法2完成的馅料,然后再铺上一层粉浆,放入蒸恢校�灰蛔龊茫�弥行』鹫羰欤�s需6~8分钟。 5.红色食用色素加入少许水拌匀,再用纸巾把水份吸干,即为印泥。 6.将蒸好的肉圆取出,等凉后脱模,在肉圆上盖章,然后泡入温油中,等到肉圆表皮变得Q软即可捞出,沥干油份。 7.放入碗中,用剪刀剪出十字备用。把酱料材料一起煮滚,把勾芡材料拌匀后,倒入酱料中拌匀即为淋酱。将淋酱淋在肉圆上,再放入少许蒜茸及香菜即完成彰化肉圆。3、香?F大判扬[原料/调料] 大判扬 1包 金针菇 150公克 香菇 75公克 水煮蛋 2个 韭菜 75公克 秋葵 75公克 ?F包 1包 水 1800㏄ 盐、糖 各1/2小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 沾酱:辣椒酱 适量 [制作流程] (1)锅中放水1800㏄,加入?F包煮约30分钟至1小时,至锅中水只剩一半,即可将所有调味料都加入锅中?F汁内。 (2)将其他材料洗净沥干水份,一一加入锅中?F,蔬菜类约?F5分钟即可捞起,水煮蛋则约?F10分钟入味即可。 (3)所有材料都?F好后,取出盛盘后沾食辣椒酱风味更佳。自己去下面这个网站看看吧
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