蛋与蛋制品会发生哪些污染？

蛋与蛋制品会发生哪些污染？

蛋与蛋制品可能发生以下三类污染。
·病原体污染；·汞、铅等金属污染；
·农药、兽药污染。我国蛋类食品以鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子等家禽生产的蛋类为主，其中以鸡蛋、鸭蛋为原料加工制成的蛋制品较多，多用作加工其他食品的原料（如蛋黄粉、冰鸡蛋白等）和直接食用（如皮蛋、糟蛋等）。蛋中的氨基酸含量较高，而其中人体自身不能合成的8种必需氨基酸的含量尤其丰富，还含有磷脂、维生素和矿物质等，具有很高的营养价值。