各类食品中所含三大营养物质的比例是多少

各类食品中所含三大营养物质的比例是多少

糖类、脂类和蛋白质这三大营养物质在各类食品中都有不同程度的比例。
糖类一般含在红薯，白面，土豆，糖果，点心等内，含量相当高。最常见的单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖，果糖存在于水果中，蜂蜜中含量最高。麦芽糖是两分子葡萄糖缩合而成，谷类种子发芽时含量较高，麦芽中含量尤其高。多糖主要包括淀粉、糊精、糖原和膳食纤维。淀粉是谷类、薯类、豆类食物的主要成分。
脂类一般含在豆油 52.2 10.6，猪肉13.6 0.2 ，花生油 37.6 -- ， 猪肝15.0 0.6，玉米油 47.8 0.5，牛肉5.8 0.7 ，菜子油 14.2 7.3，羊肉9.2 1.5 ，米糠油 34.0 1.2，鸡肉24.2 2.2 ，芝麻油 43.7 2.9，鸡蛋黄11.6 0.6 。猪肉(肥)90.4 ，芝麻39.6 ，猪肉(肥瘦)37.4 ，葵花子仁53.4 ，牛肉(肥瘦)13.4 ，松子仁7O.6 。
蛋白质含在奶、蛋、鱼、肉，小麦，肉皮，植物性食物主要是谷类和豆类，大豆含有丰富的优质蛋白质，蔬菜水果等食品蛋白质含量很低，在蛋白质营养中作用很小。谷类是我们的主食，蛋白质含量居中(约10%)，是我国人民膳食蛋白质的主要来源。