必胜客披萨面饼有几厘米厚

答案:1 悬赏:40

解决时间 2021-10-23 08:39

提问者网友：欲劫无渡
2021-10-22 10:31

必胜客披萨面饼有几厘米厚

最佳答案

二级知识专家网友：煞尾
2021-10-22 11:33

朋友,让我来帮你回答这个问题吧,首先你要做那么厚的话,面粉的选择,发酵的方式,酵母的选择,制作的工艺,烘烤设备都是关键的因素.如果有一个不能实现,那都很难达到你需要的效果.

1.面粉:我建议你选择用类似于面包粉的高筋的面粉来使用,可以推荐的品牌(红牡丹)
2.发酵方式:在做比萨时,发酵的方式是有很多种的.常见的是低温发酵法和高温发酵发.而必胜客用的是后者,高温发酵.具体温度我不是很清楚,大约在30-40摄食度之间啦.发酵时间在90分钟左右.
3.酵母的选择:酵母在国内有很多种,但是我告诉你,那些酵母都不好用.不仅需要量多,而且发酵的效果也不好.有一种酵母非常棒的.叫"法国燕子酵母"是国际烘培大师常用的.我用过,效果好的很!
4.制作工艺,你想要比萨发起的有必胜客那么高,需要面饼至少有0.5-1厘米厚才可以达到的.
5.烘烤设备:你的烤炉一定要够温度哦,如果温度达不到,面饼被覆盖在馅料下面,是很难发起的.温度要在240度左右.烤制时间为:6分钟!

不过我告诉你哦,必胜客是最早进入中国的比萨品牌.它的厚底铁盘比萨在中国消费者中先入为主.所以大家觉得必胜客就是标准,就是好吃.实际上真正正宗的比萨比他那个好吃的多.饼底那么厚,像发糕一样,或者更像北方的炸馒头片,而馅料看上去很丰满,实际上根本没有多少.高温发酵的面团不够筋道.你看有几个外国人会去吃必胜客?因为它的比萨真的不正宗啊.

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