如何用砂锅做清炖鱼

如何用砂锅做清炖鱼

砂锅炖鱼
　　主料：鲫鱼、洋葱、青椒、西红柿、香菜
　　配料：蒜、姜
　　调料：酱油、生抽、老抽、醋、白糖、盐、味精、香油
　　砂锅炖鱼的做法
　　1、将鲫鱼清理干净，鱼背划刀口以便入味；
　　2、青椒和西红柿洗净切块，洋葱切块铺满砂锅底，香菜洗净备用；
　　3、配置调料汁：在不锈钢小盆中倒入酱油、生抽、少许老抽，醋、白糖、盐、鸡精；烧热水备用；
　　4、炒锅放油，将鱼煎至两面金黄，注意小火避免粘锅。
　　5、将洋葱铺满砂锅底部，煎好的鱼从炒锅中移入砂锅，放入蒜和姜片；
　　6、砂锅放入炉灶上，点火，将热水倒进调料汁混合均匀，然后倒入砂锅中，水量以到鱼身的三分之一为宜，因为洋葱和鱼都会出水，在炖煮的前期水量会增加；
　　7、大伙烧开后，小火炖约40分钟待汤汁减少一半后加入青椒和西红柿，继续加盖焖炖约10分钟；
　　8、放入香菜，淋入香油，起锅。

1 蒜拍碎，姜切丝。（用量自己拿捏）
2 炒锅放油，小火加热，放蒜煎香，保持小火，把鱼放进去两面煎一下。
3 砂锅放水，把炒锅的东西、姜放进去，加些其他你喜欢的蔬菜或者不加，炖30-60分钟，放调料，完成。
或者
1 砂锅加水，水开后放鱼和适量姜还有其他蔬菜，炖60分钟上下，加调料。
水的用量没过鱼就好了，放多了变鱼汤，放少了就糊了。
再或者，去百度个菜谱吧。
以上是我个人建议。。。