如何掌握牛排的生熟度？

如何掌握牛排的生熟度？

煎牛排的时候如何掌握熟度。很简单，大满昌告诉你就需要你的一只手：用手指按牛排，感觉牛排的软硬程度。同一只手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的软硬程度就是rare steak的感觉;拇指和中指就是medium rare;拇指无名指就是medium，最后小拇指和拇指当然就是well done了。近生牛排：口感柔嫩 湿软 多汁 新鲜 原生肉感一分熟牛排：口感柔嫩 有肉汁鲜味 生熟层次感交汇三分熟牛排：口感大体偏嫩 肉感多元化 相对鲜美五分熟牛排)：口感不会太嫩 有层次有厚重感七分熟牛排)：口感开始厚重 有弹性 咀嚼感不错全熟牛排：口感坚实 有弹性 有嚼劲

牛排有卖切好的，如果是整块肉，用快刀割去表面筋膜，切成厚片，以2cm为最宜。看生熟生牛排：牛排内部为血红色而且温度不高。一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于生牛排)。三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。全熟牛排：牛排内部为褐色。