关于大学食堂菜谱问题

关于大学食堂菜谱问题

酱香土豆鸡丁材料：土豆、鸡胸肉、葱末、葱花调料：料酒、豆瓣酱、韩式辣椒酱、胡椒粉、鸡精、淀粉、白糖做法：（1）鸡胸肉洗净，切成丁，加点料酒、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制一下。（2）土豆洗净，去皮，切成丁，并在沸水中焯熟，捞出备用。（3）烧锅倒油烧热，先下入葱末煸炒出香味。（4）接着，再下入鸡丁翻炒至变色。（5）然后，再下入土豆，加点豆瓣酱、韩式辣椒酱、少许水、白糖、鸡精翻炒均匀。（6）最后，再撒上点葱花就可以了。梅豆炒素鸭材料：梅豆、素鸭调料：盐、鸡精、酱油、白糖做法：（1）将梅豆摘洗干净，斜切成小段，并在沸水中焯熟，捞出备用。（2）素鸭并切成片，备用。（3）烧锅倒油烧热，下入梅豆翻炒一下。（4）然后，再下入素鸭，加点酱油、盐、少许白糖、鸡精炒匀，即成。【酸菜炒鸡丝】材料：酸菜、鸡胸肉、红椒丝、葱末调料：料酒、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、淀粉做法：（1）鸡胸肉洗净，切成丝，加点料酒、盐、酱油、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制一下。（2）酸菜去包装壳，切碎，备用。（3）烧锅倒油烧热，先下入葱末煸炒出香味。（4）接着，再下入鸡丝翻炒至变色。（5）然后，再下入酸菜和红椒丝，加点鸡精炒匀，即成。胡萝卜青瓜牛肉片材料：胡萝卜、牛肉、青瓜、葱末调料：盐、料酒、鸡精、白糖、酱油、水淀粉做法：（1）将牛肉洗净，并切成薄片，加点盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、水淀粉抓匀，腌制一下。（2）将青瓜洗净，并切成片，备用。胡萝卜去皮洗净，切成片，并在沸水里焯一下，捞出备用。（3）烧锅倒油烧热，先下入葱末煸炒出香味。（4）接着，倒入腌制好的牛肉片快速滑炒至牛肉片变色。（5）然后，下入胡萝卜、青瓜，加点盐、鸡精翻炒至熟即可。鲜菇炒带豆材料：带豆、新鲜香菇调料：盐、鸡精做法：（1）将带豆洗净，并切成小段，备用。（2）香菇去根洗净，并切成片，备用。（3）烧锅倒油烧热，倒入带豆翻炒一下，加点盐和适量的水焖煮至带豆断生。（4）然后，再下入香菇加点鸡精翻炒至熟，即可。青椒土豆片炒腊肠材料：腊肠、青椒、土豆调料：盐、鸡精、做法：（1）将土豆去皮洗净，切成片，并在沸水中焯熟，捞出，备用。（2）青椒去蒂去籽洗净，并切成小块，备用。（3）腊肠用清水冲洗一下，放在盘中，再放入蒸锅蒸熟后切成片，备用。（4）烧锅倒油烧热，下入土豆片，加点盐翻炒翻炒，（5）然后，再下入青椒和腊肠，加点鸡精翻炒均匀，即可。灯椒藕块材料：莲藕、灯椒、葱末调料：盐、白糖、鸡精做法：（1）灯椒去蒂去籽洗净，并切成小块，备用。（2）莲藕去皮洗净，并切成小块，备用。（3）烧锅倒油烧热，下入葱末煸炒出香味。（4）接着，下入藕块翻炒一下。（5）然后，加点盐和适量的水焖煮2分钟。（6）最后，再下入灯椒，加点白糖、鸡精翻炒1分钟就可以了。红烧茄子详细做法原料： 1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。2、料酒两匙。3、八角（大料）两玫。4、葱三棵，切碎。5、蒜三瓣，切片。6、香菜两棵，切碎。7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。.双圆烩豆腐 原料：韧豆腐、虾丸、墨鱼丸（或鱼丸）、鲜香菇、姜蒜片。调料：海鲜酱、蚝油、香油。做法：1、2、丸子提前拿出自然解冻，以便烹饪的时候更容易入味儿；鲜香菇洗净去蒂，入沸水中快速焯烫下后捞出沥干水分，切块；3、豆腐切块，入抹油的平底锅中煎至两面黄；4、锅入油，热后放入姜蒜片煸出香味，然后倒入豆腐和丸子翻炒；5、调入海鲜酱翻炒；6、调入蚝油炒匀；7、8、9、倒入没过材料的热水，大火煮开后放入香菇，然后转小火煮至汤汁浓稠，最后调入香油即可。